Descripción
- Varietal: Garnacha Blanca
- Crianza: 12 meses en barrica de roble.
- Vendimia: Vendimia tardía para alcanzar altos niveles de concentración de azúcar (19 grados potenciales). Recogida manual el 5 de diciembre.
- Viñedo: Viñedos de agricultura ecológica, de poca producción. Zona límite septentrional para el cultivo de las variedades tintas, al abrigo de las sierras de Urbasa y Andía. Las viñas, plantadas sobre suelos arcillo calcáreos frescos, nunca se han tratado con productos químicos de síntesis.
- Elaboración: Prensado suave, desfangado y fermentación a baja temperatura (15ºC) hasta alcanzar una densidad de 1030, cuando se para la fermentación de forma natural, quedando 100 gr/l de azúcar natural de la uva sin fermentar.
- Grado: 12,5% Vol