Vino blanco Mirlo barrica

12,90

Vino blanco elaborado en Cazalla de la Sierra, en la sierra norte de Sevilla.

Se utiliza solo uva de la variedad viognier, y permanece 6 meses en barrica de roble.

Resulta un vino brillante, pajizo y dorado. Con flores, frutas de hueso y registros minerales. Carnoso, envolvente y cremoso. Con notas dulces. Sutiles tostados aportados por la barrica. Tiene multitud de maridajes.

Descripción

Elaborado sólo con Viognier. Variedad que estuvo al borde de la extinción. Se adaptó perfectamente al terruño y clima. Personalidad en estado puro. En Cazalla de la Sierra, Parque Natural Sierra Morena de Sevilla.

Vendimia manual la segunda quincena de Agosto, en cepas con más de 20 años, en espaldera y secano estricto. En laderas con un suelo franco arcilloso donde predomina la pizarra roja.

Se hace maceración pre-fermentativa en frío, y prensado suave en prensa vertical de madera. Fermenta sin control de temperatura en barricas de roble francés de 225 l con dos, tres o cuatro años de uso, y tostado medio o bajo. Hace fermentación maloláctica y crianza en la misma barrica durante 6 meses con batonages periódicos. Después permanece de 3 a 6 meses en botella.